熊丽萍 高级讲师 宁夏职业技术学院
2019年9月4日
香菇又名香蕈，属担子菌纲、伞菌目、侧耳科、香菇属。香菇的人工栽培在我国已有800多年的历史，长期以来栽培香菇都用“砍花法”，是一种自然接种的段木栽培法。60年代中期开始培育纯菌种，改用人工接种的段木栽培法。70年代中期出现了代料压块栽培法，80中期又发展为塑料袋大棚地栽靠棒法和大棚层架式出菇法，产量显著增加。近年来以山东、河北、湖北为代表先起香菇棒厂生产热，较多的栽培企业和大户利用现代化设施和先进的设备生产优质的菌棒供给栽培户，采取，公司+合作社+基地+农户的发展模式，实行分户管理、出菇、采收、制干、销售，并自然形成香菇专业村和专业乡镇等等，实践证明是可行的，我国目前已是世界上香菇生产及出口的第一大国。
香菇是著名的食药兼用菌，其香味浓郁，营养丰富，含有18种氨基酸，7种为人体所必需。所含麦角甾醇，可转变为维生素D，有增强人体抗疾病和预防感冒的功效。香菇多糖有抗肿瘤作用。腺嘌呤和胆碱可预防肝硬化和血管硬化。酪氨酸氧化酶有降低血压的功效。双链核糖核酸可诱导干扰素产生，有抗病毒作用。香菇是我国传统的出口特产品之一，其一级品为花菇，也是人类的健康食品。